[摘要] 中国证监会日前发布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》，意味着中止两年半之久的餐饮企业IPO终于迎来了“春天”，作为中国八大菜系之一的淮扬菜大本营，扬州餐企有没有做好准备？记者对此进行了调查采访。
餐企上市开闸 冶春茶社或冲刺"扬州餐企股"
中国证监会日前发布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》，意味着中止两年半之久的餐饮企业IPO终于迎来了“春天”，作为中国八大菜系之一的淮扬菜大本营，扬州餐企有没有做好准备？记者对此进行了调查采访。
■政策发布 证监会开闸，餐企上市迎“第二春”
中国证监会日前发布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》，证监会称餐饮企业可按该指引在招股说明书中对重要事项进行披露，同时美容、健身等其他生活服务类公司可结合自身经营特点参照执行；其他类型的连锁经营企业或生产经营中存在大量个人客户和现金收付的企业，也可参照该指引进行披露。
记者调查发现，目前A股市场上仅有全聚德、西安饮食、湘鄂情和绵世股份4家餐饮上市公司，其中湘鄂情2009年11月上市，是其中最后一家登陆资本市场的餐企。此后，因食品安全、成长性等诸多原因，餐饮企业的上市申请相继搁浅，至今已经两年半之久。
华泰证券扬州营业部分析师姜平认为，在餐饮企业IPO中止两年半之久的背景下，监管部门发布“指引”，预示着餐企上市正式“开闸”的临近，“一方面‘指引’对此前困扰餐企上市审批环节中经营扩张风险、食品安全、商标、会计核算等各环节的信息披露作出了明文规定，为餐饮企业IPO提供了参考，另一方面，发布‘指引’的本身也会被餐饮企业解读为监管部门对该行业企业上市的默认和鼓励，未来必然会提升餐企谋求上市的积极性”。
■扬州餐企 整体实力偏弱，上市之路仍很漫长
然而，尽管有了监管层的支持，餐饮企业们能否顺利上市，仍存在种种未知，业内人士认为，财务问题、财务风险和规范化运营管理成为困扰餐饮企业上市最集中的问题，中国餐饮行业整体存在管理规范性不足、管理团队缺失、人才匮乏等普遍问题，加之近年来，我国食品安全事件频发，使各路资本的投资渴望大幅降低。餐饮行业处于与消费者日常生活联系最紧密的领域，因而行业整体对食品安全监督及质量控制有较高的需求。对上市而言，食品安全、财务信息透明度等一直是牵绊餐饮企业上市的监管软肋，业界普遍认为，食品安全的问题如果得不到有效解决，餐饮类企业IPO审核仍然会遇到很大障碍。
“餐饮企业上市，在国外也不多见，而即便监管层对餐企IPO正式放行，就目前扬州餐饮企业整体实力而言也偏弱偏小。”市餐饮行业协会秘书长邱扬毅介绍说，象俏江南、海底捞、狗不理这些行业“大腕”们目前都未能上市，与国内大型餐饮企业群相比，扬州餐企的上市之路，显然要更漫长。
记者随后采访了部分扬州本地餐饮企业，各家企业对餐企IPO开闸的反应与行业协会如出一辄，更多的餐饮老板认为，证监会对餐企IPO的放行，对整个行业是件好事，但是扬州餐企离上市的距离仍然很遥远。记者了解到，去年证监会对餐企IPO年利润方面的要求由3000万提高到5000万，扬州业内认为，单这一点，就足以将绝大多数扬州餐企拒之门外。
■谁为先锋 冶春或冲刺扬州餐企上市股
记者了解到，虽然距离上市门槛整体距离尚远，但是仍有扬州餐饮企业怀揣雄心并为之努力，老字号冶春就是其中之一。本月8日，扬州泰州机场通航，同日开业的冶春机场餐厅单日300份套餐未等打烊全部售罄，而这已经是冶春继台北店、珍园店之后开设的第三家分店了，冶春餐饮股份有限公司总经理陈军介绍说，冶春目前正在北京、上海等地进行选址工作，未来冶春会依托连锁经营做大做强品牌。
记者了解到，作为冶春的母公司，扬州扬子江集团其实从2006年开始就整合冶春品牌，如将旗下所有酒店速冻包子对外统一形象，集体打“冶春”牌；同时月饼、茶叶等销售也整合资源，全部打“冶春”牌，冶春的知名度得到了进一步的提升，品牌也在国内外重新崛起。“下一步关键就是要上市。”扬子江集团一位高管这样描述了冶春品牌未来的发展愿景。据知情人士透露，冶春餐饮股份有限公司成立之初，其实就是衔“上市使命”而生的。“资源整合后的冶春，完全有冲击上市的可能。”姜平认为，冶春在未来的发展过程中，谋求上市固然重要，但是资源整合的有机和“活态”更是企业寻求做大做强的根本。
姜平的观点，与不久前来扬的光大证券首席分析师滕印不谋而合。滕印认为新一任证监会领导的思路是上市企业“宽进严出”，即上市门槛不会像以前那么高，而退市制度也会严格执行，“让市场去淘汰不良公司”，在这样的思路下，企业上市可能不再象以往那样千军万马过独木桥，这就要求拟上市企业除了做足上市的前期准备之外，也要更多地将注意力放在企业的可持续发展上。
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