[摘要] 本月，在国庆路上，扬州五亭食品有限公司改造的一老宅店面全部完工，并将其打造成经营包子茶点的“五亭咏春茶社”。这标志着扬州知名品牌“五亭包子”从工厂生产、超市销售走向街头。
本月，在国庆路上，扬州五亭食品有限公司改造的一老宅店面全部完工，并将其打造成经营包子茶点的“五亭咏春茶社”。这标志着扬州知名品牌“五亭包子”从工厂生产、超市销售走向街头。
“五亭包子”走出厂门
“五亭包子”是扬州五亭食品有限公司创响的品牌。上世纪90年代初，扬州五亭食品有限公司购进速冻设备，靠全手工制作，把包子送进速冻车间，然后再送到市场上进行销售，“五亭包子”渐渐为广大消费者所接受，目前通过苏果、家乐福、大润发、沃尔玛、欧尚等大型连锁卖场进入北京、上海、南京、杭州、广州、深圳等国内80多个大中型城市，通过对外贸易进入美国、德国、澳大利亚、加拿大、韩国、日本等国家，以及中国港澳台等地区的市场。
“五亭包子”虽香，但其以工厂化速冻生产为主，在街头看不到现做现吃的店，这一直是个缺憾。而如今在国庆路上打造的“五亭咏春茶社”打破了这一局面。
三大品牌聚首
“五亭咏春茶社”的打造，让“富春”、“五亭”及最北部的“冶春”三大品牌包子在国庆路沿线聚首。“五亭包子”开设的“五亭咏春茶社”与“富春”为邻，而在国庆路西北侧的“冶春茶社”，有着两百年以上的历史，是久负盛名的老店。
“五亭”、“富春”、“冶春”都是扬州包子的知名品牌，如今在同一条街上叫卖，会不会产生竞争？
“说没有竞争那是假的，但这三大品牌各有特色，聚首国庆路，将会产生品牌集聚效应，就像肯德基和麦当劳一样，虽有竞争，但更多是相互促进。”市烹饪协会秘书长邱杨毅表示。
“三家品牌包子店发挥各自的优势经营，既形成了差别化经营的格局，又在包子产业上进行互补，同时形成品牌叠加效应，对扬州包子产业将起到良好的促进作用。”扬州大学教授陆伟芳说。
一只小包子做出5亿元
目前在扬州有近千家包子店，同时有上百家季节性冷冻包子店和4家规模化生产速冻包子企业。一只小包子，在扬州已经做出年产销5亿元的大文章。
据市烹饪协会的同志介绍，扬州包子企业可以分为三大类型。种类型是工厂化生产速冻包子的企业，目前共有五亭、五丰富春、扬扬、富扬等4家速冻包子生产企业，其中五亭、五丰富春两家企业的包子产销都已经超过亿元，4家骨干包子生产企业的年产销已经达到4亿多元。
第二种类型是100多家季节性生产加工装箱的冷冻包子店。这些店大多在春节前上马生产，然后再对包子进行冷冻装箱。目前像冶春、锦春等包子店都采用这样的方式——季节性生产。仅春节前这一季，100多家包子店冷冻包子的产销便达到1000多万元。
第三种类型是扬州市场上数量的现做现卖的包子店，这些负责市民和游客日常供应的包子店遍布扬州的大街小巷，总数有近千家，年产销包子过亿元。“扬州目前各类包子的年产销总量保守估计已经超过5亿元。”市烹饪协会的同志说。
让“名片产业”共打“包子”牌
扬州包子已经成为扬州这个城市的名片之一，但却存在包子企业各自为政、一盘散沙的局面。要做大、做亮这张城市名片，不少专家呼吁：扬州包子产业亟待收指成拳，共同制定扬州包子标准，进一步打响扬州包子品牌。
“要统一馅心标准、口感、外形、规格，要像扬州炒饭一样拥有统一的标准。”淮扬菜烹饪大师、餐饮业国家一级评委陈恩德认为。
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