[摘要] 继肯德基、麦当劳开卖早餐之后，一向以煮咖啡闻名全球的星巴克，十月起也推出了早餐系列。这被业界认为是适应中国市场的动作，在行业内掀起了不小的波澜——洋品牌试水早点市场，会不会对扬州本土品牌构成冲击？在价格没有绝对优势的情况下，本土品牌如何突围？
星巴克10月扬城开卖早餐 洋早餐来袭土品牌怎应对
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扬州网讯 继肯德基、麦当劳开卖早餐之后，一向以煮咖啡闻名全球的星巴克，十月起也推出了早餐系列。这被业界认为是适应中国市场的动作，在行业内掀起了不小的波澜——洋品牌试水早点市场，会不会对扬州本土品牌构成冲击？在价格没有优势的情况下，本土品牌如何突围？
市场动态
星巴克试水早餐市场
“星巴克也开始卖早点了。”10月10日，记者从朋友微博上获知这一消息后，抱着怀疑的态度来到星巴克京华城店，发现新款的早餐海报已经贴在醒目位置。
星巴克的工作人员告诉记者，从这个月起，星巴克也有早餐供应，一共四款，其中三款价格都在15元至20元之间。
记者发现，星巴克推出的早餐，以西式甜点为主。尽管如此，在业界仍被视为是洋品牌适应中国市场的动作。我市一餐饮观察人士认为，星巴克过去以咖啡销售为主，而咖啡消费时间多为午后，早上半天时间白白浪费了。随着人力成本的增加，必须改变思路，丰富产品的结构，才能增加营业额。
行业现状
早餐市场早已风生水起
其实，洋品牌卖早餐并不是星巴克首创。早在之前，肯德基、麦当劳等洋快餐品牌就已纷纷推出了早餐时段，而且从早晨六点起就有早餐供应，除了西式的汉堡加咖啡，还卖起了各式粥、烧饼、油条等，摆明了是迎合中国人的胃口，抢食早餐市场。
不仅是洋品牌，记者发现，每天早晨上班时间，在我市不少路段，都有流动摊位提供早点，除了扬州本地的富春包子、糯米团之外，不少外地早餐也频频出现，如西安肉夹馍、山东粗粮煎饼、桂林米粉等。
润扬中路一位粗粮煎饼摊主告诉记者，运气好的话，一个早上能卖出200个煎饼。
本土关注
传统早点如何抵御冲击？
面对洋品牌“来势汹汹”，扬州传统品牌早点能否守得住“阵地”？
对于老扬州来说，蒋家桥、共和春是再熟悉不过的本土品牌。每天早晨，老城区的街头巷尾，随处可见吃早点的市民。
蒋家桥饺面店文汇路分店经理高家兵坦言：“我们注意到近年来，以肯德基为代表的‘洋餐店’加入到了早点行业，但对于我们的发展影响不大。”高经理说，他们采取的是差异化营销。“他们的客户群面向年轻人，而我们是以中老年人为主，以老扬州为主。产品上，他们卖粥，我们卖饺面。”他说，正是采取了差异化营销的策略，才避免了互相抢客源的恶性竞争的局面。记者朱轩卿
【记者调查】
传统早点价格上不具优势
在肯德基，一份鸡肉粥加一份油条卖6元，大部分早点套餐价格都在6元至13元之间，麦当劳情况也差不多，早餐几乎都是一份汉堡加咖啡，价格都在6元至10元间。
再看扬州本地早点老字号，如蒋家桥，一份饺面4元，加上两个包子、一杯豆浆，也要七八元。由此看来，洋品牌比传统早点贵不了多少，传统早点在价格上并不具备优势。
市民买早餐以就近为主
采访中，记者发现，多数市民并没有固定的消费倾向。他们购买早餐具有随意性，且往往是就近消费。
康乐新村巷头卖早点的师傅说，来买早餐的多是上班一族。“上班族时间紧，他们通常选择就近就餐，或者上班途中买个鸡蛋饼了事。”他说，去店里消费的以中老年人为主，他们有时间，可以坐下来用餐。
王小姐在市区一家公司上班。她告诉记者，早上一般在路上把早点买好了去公司吃。至于价格，4-5元是“主流”。
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